CARACTERÍSTICAS
Descripción física. Mangos frescos sanos y limpios de la especie Manguifera indica L para el mercado de consumo fresco, o de materia parima para la elaboración de néctares, jugos, mermeladas y otros usos de interés alimentario
Variedades: Tommy Atkins, Haden, Kent
Fechas de producción: Producción estacional en Ecuador desde septiembre hasta enero.
Formas de Consumo y consumidores potenciales: El producto es para consumo en el hogar o en el área culinaria, bien como fruta entera o en preparaciones caseras de jugos, mermeladas, etc. y está destinada al público en general.
El producto refrigerado es muy susceptible a los cambios de temperatura en las etapas de almacenamiento, distribución y comercialización. Debe conservarse a una temperatura de 9°C a 10°C para las variedades Haden, Tommy y Kent
Características del embalaje. Embalado en cajas de cartón corrugado y encerado con la marca especificada por el cliente. La presentación en cuanto al peso es de 4 kg. por caja paletizadas en estibas de 240 cajas (estándares).
Tamaño y peso: El tamaño de cada fruto puede ser determinado por su peso y se tienen los siguientes pesos por calibres:
- Calibre 6: De 630 a 720 gr.
- Calibre 7: De 555 a 620 gr.
- Calibre 8: De 488 a 555 gr.
- Calibre 9: De 425 a 488 gr.
- Calibre 10: De 380 a 425 gr.
- Calibre 12: De 320 a 380 gr.
- Calibre 14: De 280-320 gr.
Vida útil: La vida útil del producto está en función a la madurez fisiológica del fruto y se tiene en promedio:
De 7-8° Brix: 30-50 días
De 8-9° Brix: 20-35 días
Rotulado: Incluirá la siguiente información: variedad, peso, fecha de producción, lote, código de proveedor, nombre del producto, nombre y dirección del proveedor, autorización sanitaria, forma de pelado, valor nutricional, temperatura de conservación. Asimismo, puede incluir además otras especificaciones de rotulado por parte del cliente.
Controles durante la comercialización y distribución: Monitoreo de temperaturas de cámara de conservación y producto, control de temperatura en el embarque del producto y del contenedor refrigerado. Manejo cuidadoso de las unidades de carga, pallets y cajas.
BenefiCIOS DE SU CONSUMO:
Características sensoriales para el consumidor:
- Color: Piel verde con naranja para la variedad Kent
- Piel amarilla con chapa roja para la variedad Haden Piel rosada con chapa roja para la variedad Tommy Atkins
- Olor: Característico de la fruta, libre de olores y sabores extraños
- Textura: verde: Dura al tacto /
- Maduro: sensible, listo para el consumo
- Sabor: Característica de la fruta fresca
Características nutricionales: Los frutos del mango consiguiente un valioso suplemento dietético, pues es muy rico en vitaminas A y C, minerales, fibras y anti-oxidantes; siendo bajos en calorías, grasas y sodio. Su valor calórico es de 62-64 calorías/100g de pulpa. En la siguiente tabla se muestra el valor nutritivo del mango 100 g de parte comestible.
USO CULINARIO:
Galería
